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牛排几分熟好？
东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好，影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。
但是实际上并非熟牛肉才是好选择。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以"老饕"是不吃老牛排的。
但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而里边已熟个七、八分者，就是所谓七成熟，5分左右的牛排是有营养的。
牛排的熟度主要通过以下几种方式来辨别：
一：Blue Rare:Very rare steak, 几乎全红肉，只在牛排外层略烤。
二：一成熟牛排（Rare）：百分之七十五红肉，牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度。
三：三成熟牛排（MediumRare）：百分之五十红肉，内部桃红，而且带有相当热度。
四：五分熟牛排（Medium）：牛排只有百分之二十五红肉（大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度）
五：七分熟牛排（Mediumwell）：牛排几乎全熟，略有粉红色。
六：全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排内部为褐色。